ボランジェで研究をしてから、ブノワ氏が8代目として、家族のメゾンに戻りました。タル醗酵の名手で、現在はヴァレー・ド・ラ・マルヌのフォソワ村で一つのブドウ畑で、1,7ヘクタールのピノ・ムニエをビオディナミーで栽培しています。自然を尊敬し、自然を手伝えるポイントだけ、また畑の側にある森でタルを作ったり、タル醗酵、タル熟成。高品質のシャンパーニュを作るために、生産量を限定しているメーカーです。

Apres un passage chez Bollinger, Benoit est revenu au domaine familial dont il est la 8ème génération. Aujourd’hui virtuose du fût, il cultive une seule parcelle de 1,7ha à Fossoy dans la Vallée de la Marne, un seul cépage, le meunier, une vinification et élevage uniquement en fûts le moins interventionniste possible, un mode de culture dans le respect de la nature en agriculture biologique-biodynamie. Utilisation de ses propres fûts depuis 2013 issus de leur forêt en Champagne. Vins atypiques de grande qualité élaborés en faible quantité.